No sudeste da Ásia, muitas grandes cadeias de café usam pepitas de gelo como única opção; as cafeterias da Coréia do Sul usam gelo redondo como método de resfriar o café; no mercado europeu, a maioria dos donos de cafeterias tende a usar gelo redondo como primeira escolha; nos Estados Unidos, o maior mercado de gelo comestível do mundo' as pessoas preferem cubos de gelo convencionais. Porém, nos últimos anos, o gelo de pepita que pode ser mastigado e tem um sabor suave é cada vez mais aceito no mercado americano. Pelo contrário, na China, a maioria dos cafés é afetada por cadeias de alimentação tradicionais, e cubos de gelo são comumente usados.
1 、 Características e princípios de formação de cubos de gelo:
Os cubos de gelo usam o princípio tradicional de formação de gelo do tipo fluxo, de modo que os cubos de gelo podem se condensar em gelo em um curto período de tempo, para que possa fornecer um número suficiente de cubos de gelo para atender às necessidades do cliente. E é por isso que muitos restaurantes de fast food farão questão de escolher este tipo de máquina de gelo, pois buscam uma produção rápida, e também esperam que os clientes completem suas refeições rapidamente em um curto espaço de tempo, disponibilizando assim o restaurante para o próximo cliente. espaço. Para atender às necessidades de um grande número de cubos de gelo, o princípio de design desse tipo de equipamento para fazer gelo é relativamente simples e não será afetado por bebidas por 10-15 minutos. Portanto, o custo de produção é baixo e o processo é simples, o que é bastante popular entre muitos usuários juniores de café.
2 、 As características do gelo redondo e seu princípio de formação
O gelo redondo é formado por pulverização. Por causa do modo de formação de gelo em temperatura ultrabaixa, a temperatura da bandeja de evaporação do cubo de gelo está abaixo de -15 ℃ e é naturalmente pulverizado pela influência da gravidade, de modo que as impurezas na água não podem aderir ao gelo cubo. Em grande medida, garante a segurança dos cubos de gelo.
3 、 Características do gelo de pepita e princípio de formação
No entanto, o gelo de pepita é espremido para fora da bandeja de evaporação pela faca de gelo quando está logo abaixo da temperatura abaixo de zero e, ao mesmo tempo, é recombinado em baixa temperatura. As partículas em forma de gelo resultantes são uniformes e compactas, e o formato das partículas é pequeno. É colocado com baixo teor de água e baixa velocidade de derretimento. Mais importante, esse tipo de pepita de gelo é particularmente fácil de mastigar como geleia, e quando você mastiga a pepita de gelo, também pode sentir o gosto da bebida misturada no cubo de gelo, tornando-o um saboroso gelo de pepita.
