Congelador Rápido IQF
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O ultracongelador não é usado para armazenar carne, mas para congelar rapidamente a carne em temperaturas normais ou baixas abaixo de -18 °C. Com um ultracongelador, os alimentos podem passar rapidamente por sua maior área de formação de cristais de gelo, evitando a formação de grandes quantidades de cristais de gelo e evitando a destruição da estrutura das células dos alimentos. Portanto, a carne congelada é mais autêntica do que a carne não tratada. Geralmente, a temperatura para armazenamento por congelamento é geralmente de -15° C a -35° C.
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