Grandes restaurantes de hotéis, cadeias de hotéis-de marcas e lojas de bebidas consomem uma grande quantidade de gelo por dia, as desvantagens de usar várias pequenas máquinas de gelo são o alto consumo de energia e água, e a qualidade do gelo é difícil de ser garantida.
Serviço Comercial de Gelo
Hotéis, supermercados, cadeias de serviços de bebidas, escolas, companhias aéreas, cuidados de saúde e outras indústrias necessitam de soluções específicas para gelo alimentar.
O peixe e os produtos da pesca requerem preservação com gelo ou água gelada em cada etapa da cadeia de manuseio do peixe. Para manter a qualidade ideal do peixe, é necessária uma grande quantidade de gelo para o controle contínuo da temperatura, a fim de reduzir a atividade bacteriana ou enzimática nos produtos do mar, retardar a decomposição e produzir um grau de qualidade superior.
Processamento de Carne
Durante o processamento da carne, a lavagem e a depilação são dois processos que causam o aumento da temperatura da carne, o que impacta na qualidade da carne.
Antes de armazenar a carne processada, é necessário um congelamento rápido para manter o sabor e a qualidade da carne.
Frutas e vegetais recém-colhidos contêm “calor do campo”, que faz com que os produtos colhidos estraguem mais rapidamente. O controle da temperatura é essencial para manter a qualidade de vários tipos de produtos e prolongar a vida útil-dos produtos hortícolas.
Processamento de Produtos Panificados
A água gelada dos ingredientes é usada para misturar e resfriar a massa. O gelo é misturado à massa para controle de temperatura.
Produtos de panificação, principalmente pães, pães doces e pãezinhos, são produzidos em grandes volumes, com controle preciso de temperatura durante o processo de mistura da massa, desempenhando um papel crítico na qualidade do produto final.
O concreto é o material de construção mais utilizado na engenharia civil. A concretagem deve ser realizada em temperatura adequada para evitar deformações e fissuras causadas pela expansão e contração térmica. A construção de um sistema completo de resfriamento de concreto tornou-se uma questão crítica enfrentada por todos os projetos de construção, incluindo a construção de rodovias e barragens, especialmente os projetos em áreas de clima quente e seco.
Processamento Químico
A reação diazo, a reação de acoplamento e a reação de condensação são três reações comuns no processamento químico e também são exemplos típicos de reações exotérmicas, cujo calor deve ser liberado em tempo hábil. A alta temperatura não só pode causar a decomposição do ácido nitroso, mas também acelerar a decomposição de compostos químicos. A temperatura ideal para reação varia entre 0 graus e 10 graus.
No processamento de laticínios, as operações de aquecimento ou resfriamento são frequentemente combinadas com processos físicos como agitação ou separação para produzir vários tipos de produtos lácteos. A qualidade dos produtos lácteos pode ser afetada se a temperatura for demasiado alta ou demasiado baixa. Conseqüentemente, o controle preciso da temperatura durante o processamento é fundamental.
