Os primeiros registros escritos de armazenamento de gelo devem ser da China. No final da primavera e no período de outono, há um recorde da "sala de adega" para tomar gelo e beber vinho. A chamada "sala de adega" é Bing Jiao. Como a maioria dos chineses antigos habitavam áreas de quatro estações distintas, lagos e rios de inverno congelam, as pessoas vão tirar gelo dela e depois salvar em Bing Jiao. É usado no verão mais quente.
E a invenção mais antiga da tecnologia de fabricação de gelo também é a China. No início da Dinastia Tang, há registros de salada de gelo. O principal ingrediente no salitre é o nitrato de potássio, que absorve muito calor quando o nitrato de potássio dissolve-se na água, quando as pessoas usam esse recurso para produzir cubos de gelo.
E a moderna tecnologia de refrigeração de ar condicionado e até tecnologia de fabricação de gelo é originada em meados do século XIX nas Américas. Um médico naquele momento, a fim de dar aos seus pacientes de febre alta para fornecer ar-condicionado, o uso da expansão do ar absorverá o princípio físico do calor, usando a máquina a vapor como fonte de energia, a invenção do primeiro ar-condicionado . O médico não confiou na invenção para desenvolver uma nova indústria, mas a idéia foi construída por outros engenheiros, e outro engenheiro francês desenvolveu um refrigerador mais sofisticado. Na Guerra Civil Americana, esta invenção ganhou tremendo desenvolvimento devido ao bloqueio do transporte do gelo do sul no norte. Desde então, a humanidade entrou na era da refrigeração em grande escala.
