Na indústria de processamento de frutos do mar, o processo de congelamento rápido é a chave para determinar a qualidade do produto, o prazo de validade e a aceitação do mercado. No entanto, muitas empresas ainda enfrentam os seguintes desafios no processamento de produtos congelados:
1. Perda de cor e sabor: A tecnologia tradicional de congelamento rápido causa ruptura celular devido a grandes flutuações de temperatura e baixa velocidade de congelamento, levando a problemas como escurecimento, perda de suco e textura solta da carne após o descongelamento.
2. Alto consumo de energia e altos custos: Equipamentos antigos apresentam baixa eficiência operacional e sério desperdício de energia, o que aumenta os custos operacionais das empresas.
3. Dificuldade na produção padronizada: Diferentes matérias-primas aquáticas (como filés de peixe, camarão, cabeças de peixe) têm requisitos variados para condições de congelamento e faltam soluções customizadas, resultando em consistência instável do produto.
4. Risco de quebra da cadeia de frio: A gestão incompleta de toda a cadeia, desde o congelamento rápido até ao transporte e armazenamento, pode facilmente causar flutuações de qualidade e afetar a confiança dos clientes finais.
A solução da CBFI: Cultivar profundamente a cadeia de frio aquático por 20 anos, com * * -tecnologia de congelamento rápido de baixa temperatura de 35 graus * * como núcleo, soluções de processo completas personalizadas para diferentes produtos aquáticos, resolvendo os pontos problemáticos acima desde a raiz e ajudando as empresas a aumentar a competitividade.
Tecnologia central CBFI: vantagens da -tecnologia de congelamento rápido de temperatura ultrabaixa de 35 graus
1. Bloqueie rapidamente o frescor e restaure o sabor original do oceano
• Vantagem de temperatura: o ambiente de temperatura ultra-baixa de -35 graus aumenta em três vezes a taxa de formação de cristais de gelo nas células de produtos aquáticos, resultando em tamanho menor de partículas de cristais de gelo, reduzindo danos à estrutura celular e evitando a perda de suco.
• Proteção da cor: O congelamento rápido inibe as reações de oxidação e os produtos congelados, como peixe e camarão, mantêm a cor fresca e vibrante mesmo após o descongelamento.
• Retenção do sabor: por meio do controle preciso da temperatura, o frescor, a maciez e a elasticidade originais dos produtos aquáticos são preservados ao máximo, especialmente adequados para mercados-de alimentos congelados de alta qualidade que são sensíveis ao sabor.
2. Melhoria de estabilidade e consistência
• Sistema de congelamento a temperatura constante: utilizando módulos inteligentes de controle de temperatura, a diferença de temperatura durante o processo de congelamento é controlada dentro de ± 1 grau, evitando diferenças de qualidade causadas por flutuações de temperatura em equipamentos tradicionais.
• Processo de congelamento segmentado: projete procedimentos de congelamento independentes para diferentes características aquáticas (como peixes com alto-gordura propensos à oxidação e mariscos propensos ao encolhimento) para garantir que cada tipo de produto atenda aos padrões de qualidade.
3. Otimização do consumo de energia e controle de custos
• Tecnologia de economia de energia-de frequência variável: o equipamento pode ajustar automaticamente a potência de acordo com a carga, economizando de 20% a 35% de energia em comparação com equipamentos tradicionais.
• Design modular: oferece suporte à expansão flexível de linhas de produção, reduz a pressão do investimento inicial e é adequado para diversas necessidades, desde pequenas e médias-empresas até grandes fábricas de processamento.
Matriz de produtos CBFI: cobrindo todas as categorias de cenários de processamento de produtos aquáticos
1. Equipamento principal - Congelador de baixa temperatura
•Cenários aplicáveis: congelamento rápido de produtos-de alto valor agregado, como filés de peixe, camarão, peixe picado, carne de caranguejo, etc.
• Parâmetros principais:
• Temperatura ambiente mínima: -35 graus
• Velocidade de congelamento: Temperatura central completa abaixo de -18 graus em 60 minutos (equipamento tradicional requer mais de 90 minutos).
• Índice de eficiência energética: 1,5 kW · h/kg (média da indústria 2,2 kW · h/kg).
• Funções inteligentes: suportam monitoramento remoto, aviso de falhas e registro de dados (em conformidade com os padrões FDA/GMP).
2. Soluções personalizadas
• Plano de congelamento de classificação de produtos congelados:
• Peixes (como bacalhau e salmão): pré-resfriado+congelamento rápido em temperatura ultra-baixa para evitar a oxidação da gordura.
• Camarões (como camarões e camarões): Tecnologia de congelamento segmentado para evitar danos às cascas dos camarões e amolecimento da carne.
• Mariscos (como vieiras e vieiras): O congelamento assistido por microondas é usado para encurtar o tempo de congelamento e, ao mesmo tempo, reduzir a perda de água.
3. Sistema inteligente de gerenciamento da cadeia de frio
• Controle integrado desde o processamento até o armazenamento: o equipamento pode ser integrado ao sistema ERP corporativo para monitorar a qualidade congelada, o status do estoque, o consumo de energia e outros dados em tempo-real.
• Suporte à rastreabilidade Blockchain: registre os parâmetros de congelamento e a temperatura de transporte de cada lote de produtos congelados para atender aos requisitos de conformidade para exportação para os mercados da UE e da América do Norte.
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