[Tipo de congelamento rápido] Produtos aquáticos congelados rápidos
[Antecedentes do projeto]
O Equador é um dos maiores exportadores de camarão branco do mundo e, com suas condições naturais superiores e tecnologia de aquicultura madura, ocupa uma posição importante no mercado internacional de frutos do mar. Com o crescimento contínuo de mercados de ponta na Europa, América e Ásia, requisitos de maior qualidade foram apresentados para produtos de camarão congelado.
O método tradicional de congelamento do ar tem problemas como velocidade de congelamento lenta, consumo de alto consumo de energia e grande consumo a seco de produtos, difíceis de atender às necessidades do transporte moderno da cadeia de frio e do consumo terminal de "bloqueio de frescor, garantia de qualidade e eficiência". Portanto, mais e mais plantas de processamento de camarões estão buscando técnicas de congelamento mais avançadas -Região de salmoura rápida. Para resolver esses problemas, o cliente decidiu procurar parceiros avançados de tecnologia de congelamento e, finalmente, escolheu o equipamento de congelamento rápido de 2 toneladas de água salgada fornecida pela CBFI Company.
[Análise de requisitos do cliente]
A planta de processamento de camarões equatorianos servida pelo CBFI se envolve principalmente na pesca, processamento e exportação de camarão branco da América do Sul, com uma capacidade diária de processamento de mais de 10 toneladas. O cliente tem um requisito claro:
· Requisito diário de produção: cerca de 2000 kg precisa ser congelado por hora;
· Congelamento Tipo: congelamento da caixa
· Temperatura alvo: temperatura central após congelamento menor ou igual a -18 graus;
· Preservação do formulário do produto: Após o congelamento, o corpo do camarão permanece intacto, não se deforma e não tem congelamento;
· Estável e economia de energia: o equipamento precisa se adaptar a ambientes tropicais de alta temperatura e alta umidade, operar de forma estável e confiável e ser economizando energia
· Compatível com os padrões internacionais de exportação: o equipamento precisa atender aos requisitos de higiene e segurança do setor de processamento de alimentos;
[Solução CBFI]
1.1 Informações do produto
O sistema de congelamento do chuveiro de salmoura é uma solução de congelamento rápido e compacto e de alto desempenho, especialmente adequado para congelamento rápido de camarão, isca branca, lula, sardinha e outros produtos na pesca após a pesca. Esses produtos aquáticos são embalados em quadros perfurados e recebem um spray de água salgada de cloreto de sódio através de um túnel. Os produtos podem ser congelados a -12 a -14 graus em 7 a 10 minutos. Em seguida, digite o túnel de congelamento de ar -35 graus para congelar ainda mais o produto abaixo de -18 graus.
A água salgada é o método mais eficaz e econômico para congelar produtos aquáticos. Devido à sua rápida taxa de transferência de calor, o tempo de congelamento é reduzido a um nível surpreendente, garantindo que as fibras e as paredes celulares não quebrem durante o congelamento. O produto possui cristais finos de gelo, baixa perda de peso de desidratação e não perde as substâncias nutricionais dos alimentos. Ele mantém a qualidade sensorial do produto e dá uma nova aparência quando descongelada.
A CBFI adaptou um sistema de congelamento rápido de água salgada de 2 toneladas para as condições de trabalho e características de trabalho especiais dos clientes. O sistema consiste em seis partes, com o corpo principal consistindo em um túnel de chuveiro de água salgada e um túnel de congelamento soprado:
· Voor do túnel do chuveiro de água salgada: usado para congelamento inicial.
· Friezer de congelamento profundo do ar frio: redução de temperatura adicional.
· Transportador de levantamento de alimentação: conveniente para o transporte de produtos congelados.
· Transição intermediária Transição: Evite a água salgada líquida entre no túnel soprando.
· Transportador descendente de descarga: conveniente para descarregar produtos acabados.
· Bomba de água salgada e misturadora: equipada com água salgada e circulavam para uso.
1.2 Recursos do sistema:
1. Tanque de congelamento rápido de água salgada: Feito de material de aço inoxidável, resistente à corrosão e durável, equipado com um sistema de pulverização eficiente para garantir que a água salgada congele uniformemente os produtos.
2. Sistema de circulação de água salgada de baixa temperatura: Usando água salgada de baixo ponto de congelamento ambientalmente amigável, combinada com unidades de refrigeração eficientes, para manter um ambiente estável de baixa temperatura.
3. Sistema de manuseio de material automatizado: equipado com correias transportadoras automáticas e dispositivos de classificação para obter operação contínua e reduzir a intervenção manual.
4. Sistema de controle inteligente do PLC: suporta o monitoramento remoto e a aquisição de dados, ajusta os parâmetros operacionais em tempo real e garante a consistência do efeito de congelamento. Sistema de proteção à segurança: incluindo proteção contra vazamentos, função de parada de emergência e vários projetos de isolamento para garantir a segurança operacional.
5. Sistema de controle automático de salinidade: Controle com precisão a concentração de água salgada para garantir um efeito de congelamento ideal.
6. Controle de frequência variável para operação da correia de malha: A velocidade é continuamente ajustável para atender aos requisitos de congelamento de diferentes produtos.
7. Sistema de circulação e entrega eficientes de água salgada: garantindo utilização eficiente e suprimento contínuo de água salgada.
8. Sistema de Demolding de Vibração: Após o congelamento, uma ligeira vibração pode ajudar o produto congelado a separar a estrutura, facilitando a embalagem subsequente.
1.3 Vantagens de desempenho:
1. Velocidade rápida de congelamento: a eficiência da condução de calor da água salgada é muito maior que a do ar, que pode completar o congelamento de produtos de camarão em um curto período de tempo, reduzindo significativamente o tempo de processamento.
2. Manter a qualidade do produto: o congelamento rápido reduz a possibilidade de grandes cristais de gelo que se formam a partir de umidade intracelular, preservando efetivamente o sabor e o conteúdo nutricional da carne de camarão.
3. Economia e eficiência de energia: comparado aos equipamentos tradicionais de congelamento de ar, as máquinas de congelamento rápido de água salgada têm menor consumo de energia e custos operacionais mais econômicos.
4. Aplicabilidade de largura: pode lidar com produtos de camarão de várias especificações, adequados para diferentes necessidades de processamento.
5. Segurança ambiental: todas as peças de contato são feitas de 304 material de aço inoxidável, que atende aos padrões de grau alimentar e garante a segurança alimentar.
[Implementação do projeto]
O CBFI enviou uma equipe técnica profissional para realizar inspeções no local na fábrica no Equador e otimizou o layout e o plano de instalação do equipamento com base nas condições do local. Todo o processo de implementação do projeto é dividido nos seguintes estágios:
1. Comunicação e planejamento precoces: obtenha uma profunda compreensão das necessidades do cliente, forneça soluções técnicas detalhadas e recomendações de seleção de equipamentos.
2. Fabricação e teste de equipamentos: montagem completa do equipamento na base de produção do CBFI e realize testes rigorosos de desempenho.
3. Transporte e instalação: Transporte com segurança o equipamento para a fábrica no Equador e organize o pessoal técnico para instalar e depurar no local.
4. Treinamento e suporte técnico: Forneça treinamento operacional e suporte técnico aos funcionários dos clientes para garantir a operação suave do equipamento.
[Feedback do cliente]
Depois que o equipamento foi usado, o cliente forneceu o seguinte feedback:
· A eficiência do congelamento foi significativamente melhorada: a temperatura central dos produtos de camarão pode atingir abaixo de -18 graus em um curto período de tempo, e a velocidade de congelamento aumentou mais de 50% em comparação com antes.
· Melhoria da qualidade do produto: os clientes relataram que a carne de camarão tem um sabor mais fresco e mais terno, melhor retenção de cores e um aumento significativamente de reconhecimento de mercado.
· Economia de energia e proteção ambiental: o consumo de energia do novo equipamento é significativamente menor do que o dos equipamentos originais de congelamento do ar, economizando muitos custos de energia a cada ano.
· Fácil de operar: o sistema de controle automatizado torna a operação do equipamento mais conveniente e reduz o ônus do gerenciamento manual.
O freezer de água salgada da CBFI não apenas resolveu nosso problema, mas também nos ajudou a melhorar nossa competitividade geral. "- Chefe de planta de processamento de camarão no Equador
